Scoren van duurzaamheid
24-06-2020
Duurzaamheid en dierenwelzijn zijn onderwerpen die steeds meer beginnen te leven. Ook bij Kiezebrink vinden we deze onderwerpen belangrijk, daarom willen we hier meer inzichtelijkheid in geven. Om de producten te scoren op duurzaamheid en dierenwelzijn is er gebruik gemaakt van verschillende criteria. Duurzaamheid is gescoord aan de hand van de ecologische voetafdruk, water voetafdruk, ASC & MSC, vangst methode, palmolie, soja, transport en de duurzaamheid van de leverancier. Alle criteria zijn onderverdeeld in drie opties met respectievelijk 0, 1 en 2 punten. Des te hoger een product scoort des te beter. Hieronder is een beschrijving van alle gebruikte criteria te vinden.
Ecologische voetafdruk
De productie van voeding levert een grote bijdrage aan de uitstoot van broeikasgassen, met name de productie van vlees en zuivel producten. De drie grootste invloeden in het proces zijn de energie (brandstof) die nodig is bij de productie, de voeding die nodig is in de vleesproductie en het landgebruik. De hoeveelheid uitstoot van broeikasgassen verschilt per soort vlees en gewas, waardoor het een belangrijk aspect is voor duurzaamheid. Niet alle gassen zijn even schadelijk, om de impact vergelijkbaar te maken wordt alles omgerekend naar een totale hoeveelheid CO2 die even schadelijk zou zijn (kg CO2-eq/kg).
2: De totale CO2-uitstoot voor dit product is <5 kg per geproduceerde kg vlees.
1: De totale CO2-uitstoot voor dit product ligt tussen de 5 en 10 kg per geproduceerde kg vlees.
0: De totale CO2-uitstoot voor dit product >10 kg per geproduceerde kg vlees.
Water voetafdruk
Water is een bron die onder steeds meer druk ligt door zowel stijgende consumptie als vervuiling. 27% van het totale watergebruik is terug te vinden in de productie van dierlijke goederen. Dit komt met name door het waterverbruik in de productie van dierenvoeding. Ook hier verschilt het waterverbruik per soort vlees en gewas waardoor het een belangrijk aspect is voor duurzaamheid.
2: Het water gebruik voor dit product is <4.000 liter per geproduceerde kg vlees.
1: Het water gebruik voor dit product ligt tussen de 4.000 en 8.000 liter per geproduceerde kg vlees.
2: Het water gebruik voor dit product is >8.000 liter per geproduceerde kg vlees.
ASC & MSC
Door een stijgende vraag komt er meer druk te staan op vispopulaties, hierdoor wordt zo’n 90% van de commerciële soorten overbevist. Naast overbevissing kunnen visserijen een negatieve invloed hebben door bijvangst, teruggooi, verstoring en vervuilding. Een groot deel van de geconsumeerde vis komt inmiddels van gekweekte vis (40% in 2014) maar ook dit kan nadelige gevolgen hebben voor het milieu. Dit kan komen door verstoring van het ecosysteem, eutrofiëring van het water, chemische vervuiling en antibiotica gebruik. Door de grote impact de productie van vis kan hebben wordt duurzame vis steeds belangrijker. De MSC werkt met drie kern principes waar alle visserijen zich aan moeten houden om het keurmerk te ontvangen. Dit zijn: duurzame vis voorraad, minimaliseren van invloeden op het ecosysteem en het waarborgen van effectief management. De ASC werkt aan het duurzamer maken van de gekweekte vis. Standaarden van dit keurmerk zijn bijvoorbeeld de bescherming van lokale ecosystemen en biodiversiteit, duurzaam gebruik van diervoeding en vermindering van pesticiden en chemicaliën. Door middel van het keurmerk streven zowel de ASC en MSC voor meer duurzame bedrijven.
2: De vis heeft of een ASC of een MSC keurmerk.
1: De vis is wildgevangen zonder keurmerk.
0: De vis is gekweekt zonder keurmerk.
Vangst methode
Het MSC keurmerk laat al zien of een vis op een duurzame manier is gevangen. Mocht dit echter niet het geval zijn dan kan de vangst methode nog een groot verschil maken in hoe duurzaam een bedrijf is. Bepaalde methoden vernietigen biotopen wanneer de bodem verstoord wordt. Niet alleen kunnen systemen hierdoor kapot gaan maar ook de waterkwaliteit gaat omlaag door het opgeroerde sediment. Uitrusting dat verloren gaat in het water kan ook schadelijk zijn aangezien vissen er nog steeds door gevangen worden maar niet worden gebruikt. Afhankelijk van de gebruikte methode is het ook niet ongewoon dat onbedoelde soorten worden gevangen. Deze bijvangst kan grote impact hebben op bedreigde populaties. Al met al heeft de vangstmethode veel invloed op hoe duurzaam een bedrijf te werk gaat.
2: De vis is gevangen door 'potting & trapping, seining, trolling of midwater trawling'.
1: De vis is gevangen door 'dredging of longlining'.
0: De vis is gevangen door 'gillnetting of bottom trawling'.
Palmolie
De olie palm is ene hoogproductief gewas en de kosten voor de productie van palmolie zijn relatief laag. Hierdoor is het een wijd verspreid en nog steeds uitbreidend gewas. De stijgende productie zorgt echter voor de ontbossing van het tropisch regenwoud. Dit verlies van habitat is schadelijk voor veel voorkomende soorten. Daarnaast levert de productie van palmolie ook veel schadelijke bijproducten. Andere negatieve invloeden komen door het gebruik van gif, weghalen van habitat verbindingen en een stijgende vangst en handel in dieren. De mogelijke gevolgen van de palmolie laten het belang zien van duurzame productie. Door de RSPO gecertifieerde palmolie laat zien of het om duurzaam geproduceerde palmolie gaat of niet.
2: Er wordt geen palmolie gebruikt of de palmolie heeft een RSPO keurmerk.
1: Er wordt palmolie gebruikt van non-GMO palmbomen.
0: Er wordt palmolie gebruikt van GMO palmbomen.
Sojabonen
Net als bij palmolie is het grootste probleem bij de productie de ontbossing om ruimte te maken voor bewerkbaar land. Andere gevolgen die er nog bijkomen zijn de nodige infrastructuur, bodem erosie, vervuiling en het gebruik van pesticiden. Sojabonen groeien snel en hebben de hoogste nutritionele waarde van alle gewassen waardoor het zo’n veel gebruikt ingrediënt is geworden. Ook voor soja is er een keurmerk ontwikkeld, het RTRS, die laat zien of het om duurzaam geproduceerde producten gaat of niet.
2: Er worden geen sojabonen gebruikt of er worden sojabonen met een RTRS keurmerk gebruikt.
1: Er worden non-GMO sojabonen gebruikt.
0: Er worden GMO sojabonen gebruikt.
Transport
Een aspect dat bijdraagt aan de invloed op het milieu van een product, en dus de duurzaamheid, is de nodige transport. Langer transport gaat in het algemeen gepaard met meer vervuiling in de vorm van broeikasgassen. Door grondstoffen te gebruiken die dichtbij geproduceerd worden wordt het eindproduct duurzamer. Gemiddeld telt het transport voor zo’n 11% van de totale broeikasgassen.
2: Het product komt uit Nederland.
1: Het product komt uit Europa.
0: Het product komt uit een ander continent.
Productie methode
Hoe de productie van gewassen te werk gaat is natuurlijk van invloed op hoe duurzaam het is. Methoden kunnen op veel manieren verschillen, het gaat hier echter om of het product uit een kas komt. Groenten die op een open veld zijn gegroeid hebben een gemiddelde ecologische voetafdruk van 0,47kg co2. In een kas hebben dezelfde groenten een voetafdruk van 1,02 kg co2 wat naar 2,81kg stijgt als het om een verwarmde kas gaat. De invloed die de methode kan hebben op de hoeveelheid broeikasgassen maakt het dus een belangrijk aspect voor duurzaamheid.
2: Het gewas is afkomstig van het open veld.
1: Het gewas is afkomstig van een kas.
0: Het gewas is afkomstig van een verwarmde kas.
Leveranciers
Hoe duurzaam een product is hangt grotendeels af van hoe het producerende bedrijf handelt. Alle processen kunnen op verschillende manieren worden uitgevoerd waarbij sommige opties duurzamer zijn dan anderen. Als een bedrijf ervoor kiest om duurzamer te werk te gaan is dit ook van invloed op de duurzaamheid van het product. Verschillende maatregelen kunnen een product duurzamer maken, zoals vermindering van het water gebruik, verminderen vervuiling of het gebruik van groene energie. In hoeverre de leveranciers duurzaamheid in acht nemen is dus van invloed op het eindproduct.
2: De leverancier vindt duurzaamheid belangrijk en laat zien hoe hij bijdraagt.
1: De leverancier vindt duurzaamheid belangrijk maar laat niet zien of hij bijdraagt:
0: De leverancier laat niet zien of hij duurzaamheid belangrijk vindt.
Ga terug
